Способы выращивания вешенок дома

Из вешенок можно приготовить целую уйму вкуснейших блюд, которые порадуют вашу семью и гостей. Особо ценятся заготовки на зиму из таких грибов. Правда, для этого нужно приобрести их немалое количество, на что потребуются финансовые затраты. Как вариант, можно самостоятельно выращивать вешенки в домашних условиях. В таком случае, дома у вас будут всегда грибы в свободном доступе для приготовления разнообразных блюд, и даже можно сделать хороший семейный бизнес, который станет приносить стабильный доход. Поэтому мы хотим сегодня рассмотреть целый список вопросов, интересующих начинающих грибников:

  1. Как выращивать вешенки в домашних условиях?
  2. Сколько времени нужно потратить на разведение грибов, чтобы они приносили прибыль?
  3. Особенности выращивания вешенки в подвале.

И, это далеко не весь список вопросов, которые мы сегодня рассмотрим.

Первым делом нужно определиться со способом выращивания грибов, ведь их существует очень много. Мы с вами выберем вариант наиболее подходящий, который не требует много финансовых затрат и личного времени.

Способы выращивания

Всего существует два метода выращивания вешенок: интенсивный и экстенсивный. В первом случае условия для развития грибов необходимо создавать искусственным путем, а во втором – естественным. При экстенсивном способе финансовых затрат значительно меньше, но и выгоды тоже. Если же выращивать вешенки в искусственных условиях, то нужно потратить и время и деньги, но все это окупится многократно.

У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Это естественно, ведь не бывает идеального совершенства. Так, и при выращивании грибов вешенок в домашних условиях. Например, при создании естественных условий необходимо минимальное количество финансовых затрат, но и урожай собрать получится всего один раз в год. Чего не скажешь об интенсивном способе выращивания. Да, для этого метода нужно значительно больше средств и времени, но зато урожай не заставит вас долго ждать, и его собрать вы сможете несколько раз за год. Соответственно, и прибыль вы приумножите.

Чаще всего выращивают вешенки дома в подвалах, то есть в холодных и темных помещениях. В таких условиях можно очень просто производить данный процесс. Кстати, в погребах можно использовать оба способа выращивания грибов вешенок. В целом, технология выращивания вешенки очень схожа между этими двумя методами. Разница заключается только в затратах и прибыли. Мы с вами поговорим более подробно о том, как можно выращивать грибы вешенки в условиях интенсивного метода.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Первым делом при создании такого домашнего бизнеса нужно тщательно подготовить помещение для выращивания грибов. Изначально необходимо знать некоторые основные моменты:

  • температурный режим в пределах от 10 до 20 градусов выше нуля;
  • не допустима влажность воздуха ниже 80%;
  • наличие вентиляции;
  • недопустимо, чтобы в помещении была плесень или прочие вредители;
  • естественно, необходимо поддерживать чистоту в подвале.

Если все вышеперечисленные пункты в подвале соблюдены, то можно заняться его подготовкой для дальнейшего выращивания грибов.

Как подготовить помещение?

Изначально, нужно заняться генеральной уборкой в подвале. Таким образом, вы сможете обнаружить некоторые погрешности, и своевременно их убрать. Тем же временем освободите место, где будете хранить оборудование для выращивания вешенки и сами грибные блоки.

Чтобы соблюдать достаточно теплую температуру в помещении, необходимо хорошо утеплить стены и пол. Тоже касается и влажности. Нужно устранить причины затопления подвала, если таковым есть место. В дальнейшем для поддержания влажности можно орошать в ручную, или использовать автоматический увлажнитель воздуха.

Одной из главных проблем при выращивании грибов вешенок в домашних условиях является плесень. Чтобы от нее избавиться понадобится немало времени. Нужно проводить довольно частые уборки в помещении, поддерживать тепло и использовать разнообразные противогрибковые средства для стен и потолка.

Если в подвале обнаружены различные вредители, то необходимо скорейшим образом провести дезинфекцию дымовой шашкой или промышленными инсектицидами. Проводить такие процедуры можно самим, или же обратитесь к специалистам. Важно знать, сто после дезинфекции заносить мешки с субстратом в помещение можно только через семь дней, и никак не ранее.

Последним этапом подготовки подвала к выращиванию грибов является генеральная уборка с дополнительной дезинфекцией. Для этого можно использовать известь или однопроцентный раствор хлора.

Следующим моментом при выращивании грибов будет приобретение мицелия и субстрата. Итак, идем далее.

Приобретение мицелия

Когда в помещении для выращивания грибов уже чисто и в нем соблюдены все необходимые условия, то значит. Самое время приступить к приобретению мицелия, из которого будут расти вешенки.

В настоящее время купить такое вещество можно и на предприятиях по масштабному разведению грибов, и, даже в интернете. В последнем случае вам не надо будет сильно париться, лишь сделать заказ и получить его на почте.

Для новичков не рекомендуем закупать мицелий большими партиями. На первый раз нужно попробовать провести данную процедуру с одним килограммом. Если все получится хорошо, то можно будет увеличивать количество посадочного материала.

Мицелий нужно хранить в прохладном месте, где температура воздуха составляет всего три градуса. Идеально для этого подходит холодильник, где хранятся овощи. После получения посадочного материала его нужно использовать через сутки, а то в домашних условиях значительно сокращается его срок годности.

Приобретение субстрата

Для этого можно использовать сено, сушеные стебли или шелуха семечек и гречихи, и даже стружка лиственной древесины. Можно подготовить субстрат в домашних условиях самостоятельно, но необходимо знать, что это очень хлопотное занятие. И, ни в коем случае нельзя использовать материалы для него, на которых присутствует гниение или есть следы плесени. Поэтому мы рекомендуем использовать покупной субстрат. Хоть, на него нужно потратить деньги, но так будет надежнее. Очень важно при покупке субстрата изучить его состав и срок годности, и только после этого использовать его для закладки мицелия.

Как подготовить субстрат?

Чтобы заложить мицелий изначально необходимо подготовить субстрат. То, есть обработать его. Необходимо провести такую процедуру, чтобы сделать субстрат более рыхлым. В таких условиях корни вешенок будут лучше развиваться, и быстрее расти. Как обработать субстрат? Его можно промыть горячей водой, или обдуть паром. После этого субстрат необходимо тщательно просушить на протяжении двух суток, чтобы не появилась плесень. После его измельчают  и хорошо перемешивают. Итак, субстрат можно использовать далее.

Как производить закладку мицелия?

Первым делом нужно подготовить место, где будем закладывать мицелий и субстрат в грибные блоки. Желательно, чтобы такая процедура проводилась в отдельном месте, не там, где будут разводить вешенки.

Нам понадобятся полиэтиленовые мешки, в которых мы будем выращивать грибы. Итак, приступаем к закладке. Для этого берем субстрат и аккуратно выкладываем из него первый слой в пакете. Толщина его должна быть 8-10 см. Следующим слоем будет мицелий, но он значительно тоньше, примерно три сантиметра. Продолжаем таким образом, пока не наполним весь мешок. Последний слой должен быть из субстрата. Это обязательный момент. После закладки мешок завязываем, и делаем отверстия продезинфицированным ножом или гвоздем. Можно его поддержать над огнем. На каждые двадцать сантиметров мешка должно быть одно отверстие. После этого грибные блоки нужно перенести в помещение, где будут выращивать вешенки. Следующий этап тоже очень важный.

Выращивание вешенок в домашних условиях

После помещения грибных блоков в подвал, им нужно уделять особое внимание, и соблюдать условия выращивания. А, именно, придерживаться температуры 20-23 градусов выше нуля. Своевременно проветривать, и следить, чтобы в помещение не проникали разнообразные насекомые и другие паразиты.

Давайте подробнее рассмотрим вопрос ухода за вешенками впервые дни. Важно знать, что это самый ответственный период.

Итак, на первой недели в мешках может значительно подниматься температура. Необходимо следить за этим процессом, и стараться максимально снизить ее, чтобы не допустить гниения и появления плесени. Для охлаждения используют простой вентилятор. Его нужно установить возле мешков с вешенками, направляя струю прохладного воздуха на них. Первым периодом в выращивании грибов является этап развития грибницы. В это время не нужно добавлять дополнительное освещение. Первые пять дней в мешках будут активно разрастаться корни. На десятые сутки станет заметно, как грибницы распространили свои корни по всему грибному блоку. В это время в помещении с вешенками появится характерный аромат грибов.

После инкубационного периода, а именно он закончится, когда появятся первые плодоношения, нужно особенно строго соблюдать все условия выращивания грибов вешенка в домашних условиях. На этом этапе необходимо снизить температуру в подвале до 13-16 градусов выше нуля. Также очень важно создать искусственным путем восьмичасовый световой день. В период активного роста необходимо повышать уровень влажности до 90%, и своевременно проветривать. Как минимум, 4 раза в день.

Важно знать, чтобы повысить уровень влажности, нельзя орошать сами грибницы, а только стены и пол. Или установить увлажнитель воздуха, чтобы струя была направлена в обратную сторону от мешков.

При соблюдении таких условий очень быстро начнут расти вешенки. Плодоносить они будут не дольше четырнадцати дней. Когда вы замечаете, что шляпки грибов стали очень большими, значит пришла пора сбора урожая. Как проводить такую манипуляцию? Не рекомендовано грибы срезать ножом. Желательно их выкручивать из субстрата. Вот, собственно, таким образом, и происходит первое плодоношение вешенки в домашних условиях. Далее рассмотрим, как быть со следующими.

Второй сбор урожая

После сбора первого урожая нужно тщательно проветрить подвал, и приготовится к следующему плодоношению. Произойдет это событие через две недели. В это время также нужно поддерживать необходимые условия для нормального развития вешенки. Важно знать, что с одного посадочного материала можно собрать три, а то, и четыре раза урожай грибов. Самое большое количество вешенок вы получите в первых двух срезах. На последние два урожая останется всего четвертая часть всех вешенок.

Когда вы собрали последний «улов» грибов, нужно убрать мешки с субстратом из помещения. Это вещество можно использовать на приусадебном участке для удобрения огорода. Затем, перед закладкой новых грибных блоков в помещение, нужно провести дезинфекцию и генеральную уборку.

В принципе, провести выращивание вешенки в мешках не составляет особого труда, и не требует уникальных способностей. Если же вам хочется облегчить эту задачу, то можно приобрести готовые грибные блоки у людей, которые занимаются профессионально выращиванием вешенки в домашних условиях. В этом случае от вас потребуется только поддерживать правильные условия для разведения грибов.

Более подробно о том, как можно проводить выращивание вешенки смотрите на видео ниже.

Мы с вами раскрыли вопрос о разведении грибов интенсивным способом, который требует некоторых затрат. Существует более экономичный вариант – выращивание вешенки на пеньках. Этот метод зависит на прямую от погодных условий, и человек на него практически не может никак повлиять. Зато затраты при выращивании таким способом значительно меньшие. Итак, рассмотрим подробнее.

 

Выращивание вешенки на пеньках

Выращивание грибов вешенка в домашних условиях очень длительный и трудоемкий процесс, но зато таким способом можно неплохо заработать. Мы уже рассмотрели культивирование, которое требует некоторых вложений, а сейчас узнаем о варианте более экономном.

Как вырастить вешенки на пеньках в домашних условиях? Ответить на этот вопрос значительно проще, чем провести такую процедуру. Во-первых, такой метод выращивания вешенки дома требует значительно больше времени, и урожай получится собрать только один раз, потому что данный способ зависит полностью от природных и климатических условий. Итак, приступим.

Подготовительный этап

Начинать готовиться к выращиванию вешенки нужно уже в средине-конце первого месяца года. Для такой процедуры нужно тщательно выбирать самые лучшие пни. Следите, чтобы на них не было плесени и разнообразных паразитов. Верхний слой древесины должен выглядеть абсолютно здоровым, и таковым и быть.

Перед закладкой мицелия пни надо замочить воде на трое суток, чтобы увлажнить их. После внесения посадочного материала пни можно выносить на улицу, но только в мае, когда уже маловероятны сильные морозы.

Как производить закладку мицелия в пни:

  • в отверстиях. Необходимо сделать дыры в пнях, глубина которых достигает 6 см и с диаметром около 1 см. В такое отверстие нужно заложить мицелий, и закрыть его с помощью скотча или мха. Этот вариант пригоден, если вы приобрели мицелий в зернах. В том случае, когда ваш посадочный материал имеет вид палочек, то нужно их заложить в отверстия и залепить пластилином;
  • срезание диска. От пня надо отпилить диск размером в 3 см. После на полено уложить слой посадочного материала, а сверху накрыть диском, прикрепив его с помощью гвоздей;
  • накладывание пней друг на друга, а между ними укладывая слой мицелия.

После закладывания посадочного материала пни нужно хранить в подвале, при температуре около 15 градусов выше нуля. Также рекомендуется для поддержания нормального уровня влажности их укутать полиэтиленовыми пакетами. Так хранить пни нужно будет в течение трех месяцев, до самого мая. В это время надо поддерживать в подвале нормальную температуру, своевременно проветривать и увлажнять. Когда на пнях появится белый налет, значит, пришло время их пересаживать в землю.

Пересаживаем полено в сад

Этот этап нужно проводить в мае. Изначально необходимо выбрать подходящее место, где будут расти наши грибы. Лучше всего для этой цели подойдет участок, который находится в тени.

В выбранном месте нужно выкопать ямы глубиной в 10-15 см, но не более, в которые посадим пни. Одно полено от другого нужно располагать на расстоянии 50 см.

Далее, до самого урожая нужно периодически поливать землю возле пней. Первые вешенки вы сможете собрать в конце августа или в начале сентября.

После сбора урожая поленья надо накрыть листвой или соломой, чтобы они не замерзли в зимнее время. Важно знать, что грибница из пней станет давать урожай вам на протяжении нескольких лет. Как правило, наиболее прибыльный будет второй и третий сбор.

Итак, подведем итоги. Из всего вышесказанного можно понять, что выращивать грибы вешенка в домашних условиях не так уж и сложно. Просто нужно серьезно отнестись к данному вопросу, и ответственно соблюдать все требования, касающиеся этого процесса.

Виды размножения грибов

Грибы – древнейшие обитатели нашей земли. Мы существуем большое количество лет рядом. Используем их в пищу. Научились культивировать отдельные виды. Гриб – сложнейший организм. Его существование для многих тайна. Особенно это касается его размножения. Он имеет одинаковые признаки, как с животными, так и с растениями.

Грибам отведено собственное царство, которое включает в себя тысячи видов, включая микоиды. Им свойственно выживать и размножаться в самых экстремальных условиях. У них нет корней, как у растений, но размножение происходит спорами, имеется похожее строение клеточной стенки и синтез витаминов. Как и животные, грибы накапливают гликоген, выделяют мочевину, не могут создавать питательные вещества.

Что собой представляет гриб

То, что мы видим снаружи не есть сам гриб. Его вегетативное тело представлено в виде множества тонких и незаметных нитей, часть которых расположена глубоко в земле. Они обеспечивают питание, то, что находится выше, занимается размножением. Грибной организм растет в любой среде, высасывая все полезное из своего донора.

Размножение

Отдельное царство грибов имеет свою особенность размножения. Оно может быть осуществлено разными способами, которые могут только быть известны. Каждый из них имеет свои нюансы. Основные — это бесполое и половое размножение. Давайте рассмотрим, какие грибы размножаются ими.

Грибы, размножающиеся бесполым способом, появляются в грибнице, так как нити мицелия образуют отдельный организм, способный создавать отростки. Они и будут органом размножения, который появляется в теплое и влажное время года.

Во время вегетативного размножения может отделиться часть грибницы. Она станет отдельным организмом. Из отделенной части появится самостоятельный организм.

Грибы размножаются почкованием, которое относят к вегетативному способу размножения. Почкуется мицелий или его отдельные клетки. Образуются почки, которые постепенно увеличиваются размером, потом они отделяются от материнского организма и существуют самостоятельно. Грибы, которые размножаются только почкованием – это голосумчатые и головневые виды. Последние – паразиты, способные погубить урожай зерновых культур. К голосумчатым грибам относятся группа дрожжей, которые мы используем для выпечки хлебопекарной продукции и тафриновые грибы, паразитирующие на плодовых деревьях и кустарниках. Они поражают плоды, вызывая их гипертрофию.

Отдельные виды грибов формируют оидии, которые представляют собой светлые отростки нитей. Они будут формировать новый организм. Весь этот процесс в природных условиях не реально увидеть никому, так как он проходит на большой глубине.

Бесполое размножение может происходить с помощью спор. Они способны перемещаться на большие расстояния прикрепляясь к животным и человеку. Также их может перенести на себе и вода. Оказавшись в благоприятной для себя среде, споры начинают свое развитие.

Если говорить о половом способе размножения, то он связан с формированием зиготы. Это происходит путем гекатогамии, слияния двух гамет, и соматогамии, постепенного сливания оболочек, а затем ядер, из которых в дальнейшем разовьется будущий организм.

Как размножается шляпочный гриб

То, что мы называем грибом, это есть его плодовое тело. С его помощью произойдет размножение. Оно и выращивается с этой целью. Если точнее, то это орган спороношения. Он состоит из шляпки с ножкой – гифом большой плотности. Шляпку можно разделить на две части: верхняя плотная, а нижняя содержит споры. Они после созревания высыпаются на почву.

Когда мы собираем грибы, то вмешиваемся в их жизнь, нарушаем процесс размножения. Чтобы нанести им наименьший урон, надо правильно проводить их сбор. Правильно срезав грибок, мы лишим его только семян. Он в свою очередь вырастит себе для размножения новый. Если мы вырвем гриб, то нарушим целостность мицелия, а это в свою очередь может привести к разрушению грибницы, так как она долго восстанавливается и может не завершить в этом месте этот процесс. Поэтому собирая грибки, аккуратно срезайте их ножку.

Грибы – организмы, жизнедеятельность их окончательно не изучена. С каждым годом ученые обнаруживают все новые и новые факты, которые иногда удивляют науку. Существует предположение, что гриб может обладать разумом, поэтому его постоянно изучают.

Выращивания мицелия шампиньонов

Каждый из нас знает, что такой гриб, как шампиньон, достаточно просто размножается с помощью спор в обычной природе, но не исключается возможность так называемого вегетативного способа размножения в домашних условиях. Поэтому с помощью так называемого мицелия у каждого из нас появилась возможность разводить шампиньоны своими руками. Если рассматривать непосредственно сам мицелий, то можно сказать, что это определенные кусочки тканей гриба, с помощью которых и осуществляется процесс разведения всеми любимых шампиньонов.

Исторические истоки

В качестве так называемого рассадочного материала в былые времена выступала известная грибница, растущая в достаточно диких условиях. Вначале саму грибницу собирали с так называемых навозных свалов. В том случае, если из-за ужасных условий рост грибницы прекращался, ее выращиванием занимались в «разведочных» теплицах. По истечению определенного промежутка времени из навоза осуществляли высадку грунта, который предварительно проходил обработку и соответствующую подготовку.

Сравнивая с обыкновенной посадкой, рассада не посыпалась предварительно подготовленной землей. Это осуществлялось только для того, чтобы можно было самостоятельно сделать мицелий шампиньона. В том случае, если мицелий вовремя не будет приготовлен, начинает происходить постепенное разрастание плодов гриба. После полного прорастания грибницы, весь субстрат становился пронизанным от начала до конца. В дальнейшем подобный субстрат использовали непосредственно для посадки. В том случае, если субстрат нужно сохранить на протяжении нескольких лет, его вначале достаточно хорошо просушивают до полного высыхания. Именно в 30-хх годах активно применялся именно этот метод размножение мицелия.

К сожалению, этот метод имеет свои неоспоримые недостатки, с которыми ранее сталкивались многие грибники. Первая, достаточно серьезная проблема заключалась в том, что в процессе использования подобного мицелия можно было получить очень маленький урожай грибов, при этом сам мицелий, который использовался, попросту пропадает. Так же в процессе осуществления такого метода посадки в почву попадало очень большое количество микроорганизмов, которые в дальнейшем убивали жизнедеятельность шампиньона.

Какие существуют технологические процессы выращивания

Очень часто в процессе выращивания грибов, как у грибников-любителей, так и у настоящих грибников, возникает вопрос, откуда все-таки можно взять материал для посадки. В таких ситуациях вы должны знать, что можно купить как уже готовую грибницу, так и заняться самостоятельным выращиванием мицелия. Поэтому рассмотрим, как сделать мицелий из шампиньонов, приготовленный в домашних условиях.

В первую очередь, прежде чем заниматься одним из предложенных способов, нужно понимать, что обычная покупка грибницы попросту экономит ваше собственное время. А вот выращивание мицелия может принести определенный дополнительный доход.

Для получения так называемой маточной культуры, необходимо заняться селекционной работой, но так же посеять споры, которые имеются без исключения у каждого гриба. В том случае, если вы желаете заниматься разведением шампиньонов в домашних условиях, то вам необходимо определиться из питательной средой, которая может использоваться в процессе высадки. Среди питательных сред можно выделить:

  • агар из овса;
  • сусло-агар;
  • агар, приготовленный из моркови.

Для того чтобы приготовить агар из овса, необходимо взять обыкновенную воду, овсяную муку и агар в соотношении 970:30:150. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и кипятить на протяжении целого часа. Приготовленную смесь нужно пропустить через специальный фильтр, который в свое время изобрел Гаузе. Для морковного агара вам понадобиться примерно 400 мл сока моркови, 600 мл обычной воды и примерно 15 г агара. Все компоненты следует перемешать, на протяжении 30 минут прокипятить и процедить на завершающем этапе.

Приготовив одну из представленных сред для произрастания, можно смело высаживать в нее частицы шампиньона или же споры в специальную пробирку. Для осуществления такой манипуляции, необходимо  использовать инокуляционную петлю. На самом деле для осуществления такой петли не требуются дополнительные инструменты. В случае если вы готовы их использовать, нужно позаботиться о том, чтобы весь процесс был идеально стерильным. В первую очередь нужно сделать так, чтобы ткань шампиньона была стерильной, поэтому ее нужно обработать перекисью водорода. Для того чтобы пробирка, в которой будет находиться субстрат, была полностью стерильной, нужно ее обжечь над открытым огнем.

Особенности зернового и компостного мицелия

Как только части гриба или споры будут помещены в стерильную пробирку, начинается непосредственно процесс зарастания мицелием конкретной пробирки. В процессе осуществления этого действия пробирка должна быть помещена в термостат, в котором должна поддерживаться температура примерно в 240С тепла. Желательно чтобы помещение, в котором располагаются пробирки, было достаточно темным. Что же касается длительности произрастания, то для этого может понадобиться примерно около 2-ух недель для того, чтобы дать грибнице время полностью освоиться и произрасти. После того, как этот процесс произойдет, ее можно смело использовать для дальнейшего размножения. В том случае, если вы желаете самостоятельно заниматься разведением шампиньонов, то в этом случае вы должны понимать, что они могут произрастать, как на компостном, так и на зерновом мицелии.

В случае необходимости вырастить маточную компостную культуру, нужно взять заранее подготовленный компост из шампиньонов и положить его в трехлитровую банку. В обязательном порядке банка должна быть заполнена примерно на 2/3 части. Субстрат, находящийся в банке, нужно хорошо уплотнить, а в самом центре уложенного компоста можно сделать отверстие порядка 3-ех сантиметров. После этого банку нужно закатать металлической крышкой, в которой так же должно быть отверстие, абсолютно одинаковое с отверстием в компосте. В дальнейшем эту дырку можно закрывать чем угодно.  На протяжении нескольких часов нужно сделать автоклавирование. Выращенный грибной материал на зерновом или же прочем компосте нужно поместить в банку после того, как полностью остынет компост. При этом в процессе остужения в обязательном порядке включите бактерицидную лампу.

Мицелий, который был подготовлен заранее, нужно поместить в банки через те отверстия, которые проделаны в средине металлической крышки. Далее подставляете пробирку под открытый огонь и через определенный промежуток времени начинаете отслаивать мицелий, который был создан совсем недавно. После того, как мицелий будет полностью собран, нужно сразу же закрыть банку крышкой.

Выращивание грибов шиитаке

С некоторых пор экзотическое название шиитаке перекочевало из стран Востока ближе в Европу и прочно прижилось на этой территории, и уже пусть не каждый встречный, но многие из нас знает, что под этим странным именем прячется скромный гриб. Итак, давайте разбираться, что такое шиитаке и с чем его едят.

Если говорить научным языком, то шиитаке — это сапротрофный макромицет, то есть для того, чтобы расти и развиваться данный гриб обосновывается на мертвых деревьях.

Родиные края шиитаке (Китай и Япония) богаты лиственными лесами, именно здесь они и выращиваются с незапамятных времен, а точнее первые упоминания об этих грибах датируются вторым веком до нашей эры. Давненько, не правда ли?

Еще императоры Древнего Китая пили отвар из грибов шиитаке для сохранения молодости и силы, поэтому их до сих пор иногда именуют «императорскими грибами».

Массово шиитаке культивируют Корее, на Дальнем Востоке, в Японии и Китае, используют для этого специально срубленные колоды дерева шии, от имени которого берет свое начало и название гриба («таке» — с китайскогогриб). Но такой способ хорош для выращивания в домашних условиях, а в промышленности  пользуются обычными древесными опилками и рисовой шелухой. К слову сказать, что не всегда культивирование шиитаке осуществлялось таким простым и удобным способом, в древности, для того, чтобы вырастить энное количество гриба специально спиливали дерево (эдак никаких лесов не напасешься). И только в 50-х годах прошлого века изобрели эффективный метод выращивания шиитаке на древесине, без уничтожения живого дерева.

Шиитаке неприхотлив, все, что ему нужно, он получает из древесной стружки, единственным необходимым условием является обильный полив. Плоды появляются только после того, как мицелий полностью заполнит емкость с древесиной.

Растут шиитаке довольно быстро, причем могут быть довольно внушительных размеров (радиус шляпки до десяти сантиметров). Шляпа гриба выпуклая, имеет вид полусферы, чешуйчатая, ровная по краю. Созревая, шляпка слегка растрескивается, выравниваясь, а край становится волнистым. Цветовая палитра варьируется в коричнево-кофейных тонах. Ножка гриба волокнистая, ровная, немного зауженная в основании. Внутри шиитаке плотный, мясистый, приятно пахнет. По типу произрастания – одиночка.

Шиитаке – рекордсмен по объемам выращивания в мире ( ежегодно производится около восьмисот тонн гриба).

Используется шиитаке равно как в медицине, так и в кулинарии.

Интересный факт: шиитаке предназначенный для медицинских целей выращивают на бревнах твердых деревьев, тогда как для употребления в пищу можно использовать древесную стружку и рисовую шелуху. Потому «магазинные» шиитаке конечно вкусны, но практически бесполезны в плане витаминов и минералов.

Большим преимуществом  шиитаке является его низкокалорийность, даже по сравнению с другими грибами.

Выращивание грибов шиитаке

Состав и питательная ценность

Химсостав шиитаке уникален. А именно:

  • лидер по содержанию цинка, хитина, углеводов (особенно сложных), клетчатки;
  • аминокислотный состав представлен полностью, в этом плане шиитаке превосходит даже сою и бобовые;
  • высушеные шиитаке богаты эргостерином, из которого этот гриб при достаточном освещении синтезирует витамин Д.

Полезные свойства шиитаке:

  1. Снижает уровень холестерина в крови на 45%, ускоряя его переработку и удаляя его излишки из организма. Очищает кровеносную систему от холестериновых бляшек, а также препятствует развитию ломкости сосудов.
  2. Нормализует уровень сахара при диабете.
  3. Оказывает положительное влияние на организм в целом, повышает иммунитет, стрессоустойчивость, увеличивает продолжительность жизни.
  4. Его используют для лечения СС системы, синдрома хронической усталости и онкологических заболеваниях.
  5. За счет того, что шиитаке богат вирусоподобными частицами, он способен справляться с вирусными и бактериальными инфекциями, такими как: герпес, гепатит, грипп, оспа, полиомиелит, туберкулез, бронхит, кокковая флора и даже ВИЧ, а также грибковыми поражениями, например, кандидоз.
  6. Клетчатка в паре с хитином выводят из организма токсические и радиоактивные вещества.
  7. Лечит ряд заболеваний ЖКТ, подагру, запор, геморой.
  8. Употребление шиитаке помогает сохранить мужскую силу.
  9. В косметологии его применяют для сохранения молодости лица (вытяжка из гриба входит в состав средств от морщин).
  10. И наконец, универсален в применении.

Как было отмечено выше, шиитаке массово культивируют в странах Востока. В промышленности применяют способ выращивания на опилках, в домашнем хозяйстве в колодах из дерева шии.

В наших климатических зонах такое дерево не растет, поэтому часто его заменяю любой другой лиственной породой. Стоит сказать, что промышленный способ довольно сложный и энергозатратный, но урожай можно получать круглый год, чего не скажешь об выращивании в домашних условиях, где трудно постоянно поддерживать особый микроклимат, соблюдать стерильные условия, обеззараживать мицелий и т.п.

Стелажи

Выращивание дома

Существует два основных способа выращивания восточного гриба в условиях дома. Опишем оба.

Поэтапное выращивание шиитаке в домашних условиях

Способ первый:

  1. Подготовка субстрата.

Почвосмесь для грибов –обычные березовые опилки. Такую смесь засыпают в небольшие мешки, размером 0,3 м на 0,4 м, пошитые из агрила (ткань, которой накрывают клубнику). Затем мешки окунают в  воду с температурой около 85-90 градусов на три-четыре минуты. Далее проводим прогрев наших мешков при температуре 60 градусов на протяжении 24 часов и 72 часа при температуре около 50 градусов.

  1. Заселение мицелием.

Почвосмесь нужно как следует охладить и перемешать с 20-тью граммами грибного мицелия. После чего пересыпать ее в 3-хлитровые бутли и закрыть ватой.

  1. Активация мицелия.

Выдержать около двух с половиной месяцев в комнатных условиях для разрастания грибницы, потом тщательно перемешать и опять высыпать из банок в мешочки.

  1. Выдержка.

Выдержать еще две недели, по прошествии которых, блок затвердеет и образуется темный коричневатый налет.

  1. Повторное замачивание.

В конце концов, пленку снимают, блоки замачивают в холодной воде на 24 часа, имитируя начало сезона дождей. Вытаскивая, заматывают в бумагу и кладут в открытые пакеты и ждут еще две недели до сбора первого урожая.

Способ второй:

  • Второй способ проще в исполнении и заключается в том, что этап активации просто отсутствует, да и остальные этапы значительно упрощаются. Давайте разберемся подробнее. Итак, основную часть субстрата составляет измельченные ветви плодовых деревьев и кустов. Подготовка субстрата точно такая же, как и в предыдущем методе: замачивание и двойная просушка. Далее стружку перемешивают с мицелием и засыпают в двойной полиэтиленовый пакет с ватной пробкой. Оставляют в покое на период разрастания грибной колонии – это где-то около 70-80 дней при температуре 18-20 градусов. Готовность определяется по наличию налета цвета темного кофе. Далее пленку снимают, а блок промывают холодной проточной водой. Содержимое помещают в деревянный ящик. Потом наступает период плодоношения, для интенсивности которого лучше накрыть ящик плотной пленкой с отверстиями для вентиляции, создавая таким образом эффект теплицы. Периодически пленку приподнимают, для дополнительного полива (чтобы субстрат не пересыхал). Полив осуществляется из пульверизатора. Такой метод хорош тем, что шиитаке под пленкой меньше заветриваются и, поэтому они намного мягче и вкуснее тех, что растут на открытом воздухе.

https://www.youtube.com/watch?v=XETdjw6IFcI

Блюда из шиитаке

  • Рецепт № 1: Шиитаке по-корейски.

Данный рецепт будет приятным дополнением в кулинарную книгу любой хозяйки, особенно он придется по вкусу почитателям остренького и пикантного. Вам понадобится:

  • 0,2 кг грибов;
  • 4 средних морковки;
  • одна луковица;
  • 5 зубков чеснока;
  • 4 ст. л уксуса;
  • 2 ст. л сахара;
  • чайная ложечка соли;
  • ½ стакана растительного масла;
  • специи: красного молотого перца – столовая ложка, кориандра – чайная и пучок кинзы.

Грибы промыть проточной водой, отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Морковь, лук и чеснок почистить. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски, лук нарезать полукольцами, чеснок и кинзу измельчить. К грибам влить уксус, посолить, посахарить, всыпать овощи и специи, залить кипящим маслом, посыпать зеленью. Хорошенечко перемешать, дать настояться в холоде в течение 4-5 часов (но лучше на ночь).

  • Рецепт № 2: Тушеные шиитаке.

Возьмите:

  • шиитаке — 0,7 кг;
  • одну большую луковицу;
  • 0,05 кг сливочного масла;
  • 0,1 кг сметаны;
  • соль, перец, зелень — по вашему усмотрению.

Грибы промойте и обработайте кипятком. Не варите! Порубите на пластинки и отправьте на сковороду вместе с растопленным маслицем, обжарьте. После того, как вся вода выпарится, всыпьте мелко нарезанный лук. Обжарьте до золотистого оттенка, влейте сметану. Накройте крышкой и протушите на малом огне еще около получаса. Подавать на стол можно с картошкой пюре, обильно посыпав блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Технология выращивания вешенок на пнях

Многие любители грибов мечтают о том, что бы у них неограниченный запас любимого продукта, но в магазины не всегда их завозят, а иногда разбирают еще до того, как человек успевает дойти до совершения покупки, и это вызывает значительное огорчение. Есть такие грибы, которые нужно собирать лишь в лесу и подобных местах, их практически не продают в магазинах. Такого рода грибочки можно встретить лишь в консервированном виде, потому как большинство храниться от считанных часов, до нескольких суток, после сбора. Потому то их и не продают в магазинах свежими.

Но есть такие грибы, которые при желании можно вырастить самостоятельно. Если вы живете в квартире, но имеете место для того, что бы сделать мини сад и огород, то в таких условиях можно вырастить вешенки. Для того, что бы это сделать, нужно знать определенные технологии выращивания.

В том же случае, если вам повезло иметь дачу, то это вообще идеальный случай. Для того, что бы узнать, как вырастить вешенки на даче на пнях, лучше всего подойдет обучающее видео, в котором можно подробно посмотреть весь процесс и получить пошаговую инструкцию.

Выращивание на пнях

Для того, что бы правильно вырастить грибы, используя при этом пни, нужно точно знать, какое дерево для это требуется использовать. Наиболее подходящими считаются лиственные деревья, такие как: осина, береза, тополь, клен, ясень, каштан, бук, и другие. Лучше всего делать пенечки длиной тридцать или же пятьдесят сантиметров. Что касается толщины, то она зависит от самого дерева, которое используется. Наиболее комфортно будет работать с пеньком с диаметром от пятнадцати до тридцати сантиметров. Прежде чем готовить пенек под выращивание грибов, важно хорошо его рассмотреть, что бы на нем не было никаких болезней, и отсутствовала плесень.

Что бы правильно заготовить бруски, они должны быть первоначально сухими, и лишь при работе с ними требуется трехдневное вымачивание в водной среде. За это время кусочек дерева напитывает в себя столько влаги, сколько ему нужно для того, что бы дать питание будущим грибам. В том случае, если вы решили использовать свежее дерево, то в нем будет достаточно соков и самих по себе, замачивать в воде будет не нужно.

Когда все готово, то в подготовленном пенечке вырезаются или высверливаются отверстия, чаще всего их располагают в шахматном порядке. Глубина таких ямок должна быть примерно пять сантиметров. В эти отверстия и помещают мицелий в зернах. Когда эта часть также закончена, то каждое окошко закрывается при помощи мха, или же обычного скотча. Если же вы используете мицелий в виде палочек, в таком случае, после того, как вы вставите его в отверстие, заклеить его нужно будет при помощи пластилина.

Следующим этапом будет отпиливание небольшого диска с пенька, чаще всего берут два или три сантиметра для спила. Оставшийся брусок тоже нужно смазать мицелием, после чего сверху положить тот самый спиленный кусок. Для того, что бы обе части сидели плотно и не сдвигались, их сбивают друг с другом.

Есть еще одним вариантом, как можно вырастить вешенки при помощи поленьев. Колоды ставятся перпендикулярно, на верхнюю часть нужно нанести мицелий, количество которого должно быть около ста – ста пятидесяти грамм. Если у вас нет возможности взвешивать мицелий, то ориентируйтесь на толщину слоя, которая должна быть от одного до двух сантиметров. После того, как процедура нанесения завершена, на первое полено ставиться второе. С ним повторяется все то, что и с первым. На второе полено помещается третьи, и так далее. В высоту такое сооружение может быть от метра до двух. В этом случае, важно следить за тем, что бы пенечки были не слишком тонкие, иначе конструкция завалится.

Используя первый вариант посева, когда в полене делаются отверстия и туда помещается мицелий, после чего запечатывается, не заканчивается этими действиями. Готовые поленья следует сложить в подвал, если он у вас есть. Можно воспользоваться сараем или даже гаражом, главное, что бы условия были надлежащие. Основным критерием местоположения для брусьев с будущими вешенками является температура воздуха, которая должна ровняться пятнадцати градусам. Пенечки складываются друг на друга, и сверху накрываются либо мешковиной, либо перфорированной пленкой.

В том случае, если используется способ выращивания при помощи колонн, то пенечки ставятся в том же сарае или подобном помещении в один ряд снизу вверх. Таких колонн должно быть несколько. Расстояние между ними должно быть маленькое. В промежутки между колонами нужно поместить сено. Верх поленьев также укрывается при помощи сена. С боков повторяется та же процедура. И лишь после этого все это с боков нужно укрыть при помощи пенки или мешковины. Все эти меры делаются для того, что бы внутри колод поддерживался нужный уровень влажности, и мицелий правильно сохранялся до того времени, когда ему нужно будет идти в рост.

С наступлением теплой весны, а именно мая, на пнях появляется налет белого цвета. Именно он свидетельствует о том, что пенечки готовы к тому, что бы их высадили в землю. Садить будущие грибочки нужно в тенечке. В земле делается углубление примерно на десять или пятнадцать сантиметров, куда и ставится пенечек. Дно ямы должно быть устлано опилками или влажной листвой. Все пеньки закапываются в один ряд. Расстояние между ними должно быть примерно пятьдесят сантиметров. Разрешается сближение на дистанцию в тридцать пять сантиметров, но не ближе. Когда на улице стоит ясная и суха погода, то почва с грибничками должна поливаться постоянно. Вода вноситься не под само полено, а не далеко от него, что бы грунт впитал ее.

Вешанки на пнях!

Появление вешенок

Используя данный метод в ближайшем будущем можно наблюдать, как вешенка на пнях начинает появляться и расти. При таком выращивании можно добиться весьма неплохих результатов, в плане выхода готовой продукции, однако они никогда не сравняются с теми количествами, которые получают специальные предприятия, занимающиеся выращиванием вешенок.

Такие предприятия используют интенсивные методы выращивания, когда грибы растут в помещениях: теплицы, подвалы. Люди же, которые хотят получить грибы для себя, используют экстенсивный метод. Именно при этом способе грибы растут в своей природной среде, их выращивают на открытой почве.

Высадив все пенечки в землю, ждать появления грибов стоит к концу лета и началу осеннего периода. При различных условиях окружающей среды, например затяжной осени, грибы можно будет собирать с пеньков до самого конца октября.

Вешенки на пнях в домашних условиях вырастить не так и сложно, а главное, что плодоносить ваша грибничка будет не один год. После того, как закончился сезон сбора грибов, пенечки следует хорошо укрыть при помощи листы, лапника или соломы. Плодоносить такие брусочки будут не менее трех лет, а могут даже все пять лет. Именно это делает выращивание вешенки на пнях таким притягательным для любителей данной пищи. Интересным фактом является то, что больше всего грибов можно собрать на второй и третий год функционирования древесных грибниц. Количество грибов, которое собирается с одного пенечка равняется пятнадцати или двадцати процентам от массы самого пенечка.

Лучше не использовать для выращивания грибов деревья мягких пород, потому как они быстрее портятся и гниют, что сокращает время их эксплуатации.

Масштабирование

Экстенсивные и интенсивные способы выращивания

Экстенсивный вариант выращивания грибов подходит для тех, кто не гонится за огромным количеством готовой продукции. При данном методе можно использовать несколько техник выращивания. К таким относят: выращивание на опилках, стружке или других отходах от дерева, и на самих кусках дерева.

Наиболее простой вариант, как лучше вырастить вешенки является метод древесных пней. Часто в лесу производят вырубку деревьев, после чего остаются пни, вот именно их и можно использовать для выращивания грибов. Ту же ситуацию можно наблюдать и у вас на даче или в саду, когда происходят работы по смене сада, и подобные мероприятия, вследствие которых остаются пни, находящиеся в земле. Именно в них и помещают мицелий, после чего и ждут появления грибочков. Мицелий нужно нанести на поверхность пенечка слоем в полтора – два сантиметра, после чего накрыть полиэтиленом и присыпать землей. В условиях дачи данные действия производятся в районе апреля. Кроме того, в пне можно сделать надрезы или выпилить отверстия, куда помещается мицелий. Эти емкости с мицелием закупориваются, и пенек оборачивается полиэтиленом, после чего сверху нужно насыпать еще и землю.

При таком способе грибы растут от трех до четырех месяцев и к осени они полностью вырастают. Сентябрь является самым комфортным месяцем для вешенок, потому как дневные температуры уже не такие высокие, а ночью температура падает ниже десяти градусов тепла. Когда вешенки начинают, активно расти, с пней снимают пленку и землю. Такой пенек будет радовать своего хозяина лет пять, а быть может и семь, а после этого полностью превратиться в труху. Если у вас есть желание умно избавиться от пенька, то этот вариант будет наиболее подходящим.

Считается, что человеку, никогда не имевшему дел с выращиванием грибов, в первый раз будет более комфортно вырастить их в пакете.  Для данного способа потребуется субстрат, в количестве от семи до десяти килограмм. Его нужно измельчить так, что бы остались только меленькие кусочки. После чего все это засыпается в кастрюлю, куда наливается вода, и ставится на огонь. Кипятить нужно минут пятнадцать, можно двадцать. Готовим один килограмм мицелия, и два пакета, в которые мы будем его садить. Пакеты нужно хорошо помять, прежде чем начинать посадку. В каждый из пакетов нужно насыпать пять кило влажного субстрата. В самом пакете нужно сделать маленькие дырочки, в один – два миллиметра, на расстоянии четыре – пять сантиметров. После того, как все готово, нужно поместить пакет в хлорную известь. Оставляем их там, на два часа. После этого все нужно слить, охладить до двадцати шести или двадцати восьми градусов и снова поместить в пакет, но при этом добавляется уже и четверть килограмма мицелия. Пакет закрывают и ставят в такое место, где температурный режим будет в пределах двадцать – двадцати двух градусов. Там пакеты лежать двенадцать – пятнадцать дней. Помещение, в котором будут пакеты должно проветриваться четыре раза в день. Где-то, через десять дней грибница будет на поверхности субстрата. Еще через три дня температура воздуха должна быть снижена до двенадцати – пятнадцати градусов, при этом включено искусственное освещение. Когда начнут появляться грибочки, пленку стоит разрезать. Если их будет много, то ее можно и вовсе снять. Грибы нуждаются в постоянном поливе, о чем не стоит забывать.

Что касается интенсивного варианта выращивания вешенки, то он осуществляется при помощи отходов сельского хозяйства. Помещение при этом закрытое. Грибы можно растит стерильными и нестерильными технологиями. При первой, нужно иметь необходимое оборудование, и соблюдать стерильность. При нестерильном способе, можно растить грибы на фермах и подобных хозяйствах, при этом, используя большие мешки с отходами своего предприятия, что хорошо подходит для роста вешенок. Такой вариант позволяет с пользой использовать сырье, не пригодное для любого другого дела.

Выращивание трюфелей

Выращивание грибов в домашних условиях – это достаточно выгодное и прибыльное дело, которое может принести как огромное удовольствие, так и достаточно ощутимый доход. Однако, стоит отметить, что прибыльность данного занятия на прямую зависит именно от сорта грибов, которые вы собираетесь выращивать. Это обусловлено тем, что далеко не все разновидности грибов пользуются колоссальным спросом на рынке данной продукции.

Если все-таки вы решили, что выращивание такой продукции, как грибы – это ваше занятие, то стоит рассмотреть такую разновидность грибов, как трюфели. Трюфели – это разновидность грибов, которая считается достаточно редким деликатесом, и стоимость данного продукта достаточно высокая. Обычно данная разновидность грибов пользуется спросом среди всемирно известных ресторанов и элитарных супермаркетов. В общем ценность данного продукта достаточно сложно переоценить. Клима, который необходим для произрастания данного деликатеса обязательно должен быть теплым. В нашем климатическом поясе достаточно сложно выращивать данную разновидность грибов. Однако, стоит отметить, что некоторые настойчивые селекционеры все-таки пытаются выращивать трюфели в домашних условиях и им это достаточно просто удается. Для того, чтобы процесс выращивания был удачным стоит в обязательном порядке соблюдать все правила и нормы выращивания данной элитарной разновидности грибов.

Родиной трюфелей принято считать Португалию, Италию и Францию. Трюфель – это достаточно редкий гриб. Однако в очень редких случаях эти грибы могут расти в лесах России, однако это скорее исключение из правил, чем вероятность.

Особенность произрастания данного гриба состоит в том, что он способен расти только на глубине примерно 30 сантиметров под землей. Найти их достаточно сложно. Люди, которые занимаются сбором трюфелей, делают это исключительно при помощи специально обученных собак или свиней. Только этот фактор влияет на ценность данного гриба и соответственно на его высокую стоимость.

Однако, стоит отметить, что если вы все-таки решились выращивать данную разновидность грибов, то необходимо приготовиться к трудностям выращивания, так как это достаточно непростое занятие, которое требует достаточно большого внимания, времени и денежных средств.

Плюсы и минусы в выращивании трюфелей

Методика выращивания трюфелей в домашних условиях достаточно отличается от методики выращивания других распространенных разновидностей грибов. К примеру особенности, далеко не сопоставимы с особенностями произрастания вешенок или шампиньонов. Изначально стоит быть готовыми ко многим трудностям, так как выращивание трюфелей в домашних условиях – это достаточно непростое занятие. Стоит обязательно разобраться какие трудности могут подстерегать предпринимателя, который решил выращивать данный редкий и очень ценный продукт.

Для того, чтобы начать выращивать трюфели, стоит обязательно позаботиться о том, чтобы почва, в которой будет произрастать данное «золото» была полностью сбалансирована, а ее состав полностью подходил для выращивания грибов. Так же стоит приготовить достаточно внушительную сумму денег для того, чтобы закупить достаточно дорогостоящие семена. В общем начальный капитал должен быть не маленьким, так как приготовление к полноценному произрастанию грибов требует достаточно весомых затрат денежных средств.

При покупке мицелия трюфелей стоит обязательно обращать внимание на качественность семенного материала. Это обусловлено тем, что сегодня из-за того, что на рынке данной продукции существует достаточно много подделок, поставщики пытаются продать под названием элитных грибов очень некачественный сменной материал. Однако, если все-таки вам в руки попадут качественные семена, то и урожай будет соответствующим.

Окупаемость затрат приходит достаточно нескоро. Это происходит из-за того, что первый урожай предоставляется возможность собирать примерно через пять лет. До наступления этого срока придётся только вкладывать денежные средства в выращивание трюфелей, однако при этом собирать урожай пока вы не будете. Но терпение, как известно всегда вознаграждается с полна.

Однако, обязательно стоит отметить, что хоть и затраты большие и срок произрастания достаточно заметный, в то же время прибыль от реализации данного продукта покрывает все затраченные средства и потраченное время на ожидание урожая. Если предприниматель правильно настроит сбыт трюфелей, то прибыль будет достаточно высокой. Обращая внимание на то, что на сегодняшней день отечественные производители практически не занимаются выращиванием ценных и дорогостоящих трюфелей, спрос на данный товар достаточно большой. Закупка их за границей — это достаточно затратное дело. Все эти факторы влияют на тот факт, что спрос на данный товар достаточно большой, соответственно и процесс выращивания трюфелей – это достаточно прибыльное дело.

Как правильно выбрать место для высадки трюфелей

Обращая внимание на то, что технологические особенности выращивания трюфелей отличается достаточной сложностью, стоит отметить. Что если не соблюдать все правила взращивания, то сбор конечного урожая просто будет невозможным. Исходя из это стоит со всей серьезностью подходить к этому дорогостоящему вопросу. В обратном случае придётся потратить большое количество денег и времени, а результат не принесет никаких ожидаемых плодов и доходов.

Прежде, чем заняться закупкой семян в обязательном порядке стоит проконсультироваться с фермерами, которые занимаются этим делом достаточно долгое время и урожайность показывает достаточно высокие результаты. Это необходимо для того, чтобы самостоятельно познакомиться с технологией проведения самого процесса, а также для того, чтобы правильно самостоятельно оценить все плюсы и минусы данного производства.

В современном грибном фермерстве существует два основных способа выращивания этого элитного продукта:

  • Выращивание трюфелей в теплицах. Для того, чтобы выращивать грибы соответствующим способом необходимо возвести теплицы или парники. Так же стоит отметить то, что в данных сооружениях необходимо круглый год поддерживать необходимый теплый микроклимат, который будет сопоставим с природными условиями, в которых трюфели произрастают в условиях дикой природы. Для достижения данных условий, парники стоит оборудовать специальными обогревателями и увлажнителями почвы и воздуха. Выращивание трюфелей в парниках – это более затратное дело, чем выращивание в открытом грунте, но и производительность здесь более высокая, что значительной мерой отражается на конечном результате, сборе урожая, а также окупаемости продукта. Так же стоит обеспечить тепличную почву всеми необходимыми удобрениями, так как высадка мицелия производится, но достаточно внушительную глубину.
  • Выращивание в открытом грунте. Данный метод выращивания трюфелей – это самый приближенный метод к выращиванию в природных условиях. Однако, стоит отметить, что данный способ применим только в условиях южных регионов. Это обусловлено тем, что трюфель – это достаточно теплолюбивый гриб, который требует для своего полноценного роста идеально подходящих климатических условий. Если высаживать грибы в северных регионах, то достаточно высокая вероятность того, что урожай вы просто не сможете собрать, так как теплолюбивый гриб просто погибнет от относительного холода. Высадка гриба производится в лесных районах, однако если это невозможно по каким-то причинам, то стоит позаботиться о том, чтобы грибы прорастали под такими деревьями, как бук, дуб или орех. Этоправило стоит соблюдать в обязательном порядке, так как данные культуры самым лучшим способом влияют на урожайность данного сорта грибов.

Для того, чтобы урожайность была достигнута на максимальном уровне, стоит позаботиться о том, чтобы почва для высадки соответствовала седеющим параметрам:

  • Кислотно-щелочной баланс почвы должен быть не менее 7.5;
  • Земельный участок не должен содержать ямы или бугры. Площадка должна быть относительно ровной;
  • Гумус и кальций должны быть основными составляющими почвы для высадки мицелия. Однако присутствие камней в почве должно быть максимально исключено;
  • Обязательная обработка почвы перед тем, как высаживать мицелий. Почва должна быть полностью разрыхлена и хорошо аэрирована.
  • Стоит полностью исключить произрастание по соседству различных сорных растений, а также других сортов грибов.

Если все данные правила полностью соблюдены, можно с легкостью приступать к высаживанию мицелия трюфелей.

Основные правила выращивания трюфелей

Стоит отметить, что к искусственному разведению пригодны такие виды трюфелей, как черный, белый и китайский. Однако, стоит обязательно отметить, что по технологическим меркам и стандартам разведение белого трюфеля практически ничем не отличается от вышеупомянутых распространенных разновидностей данного продукта. Просто здесь основополагающим фактором является дело вкуса. Согласно этому факту и стоимость готового продукта будет значительно отличаться. Черный гриб на рынке элитных грибов считается самым ценным и самым вкусны, однако вкусы, как известно всегда разняться.

Для того, чтобы высадка трюфелей производилась правильно, стоит придерживаться следующих простых правил высадки грибного мицелия, который в свою очередь продаётся в специальном готовом субстрате.

Самое благоприятное время для посадки трюфелей – это время года с мая по август. Здесь, в принципе нет ничего не понятного, главное, чтобы температура воздуха была стабильной и полностью исключалась возможность непредвиденных заморозков.

Стоит при покупке мицелия, обязательно уточнять у продавца глубину высадки семенной массы. Это необходимо для того, чтобы правильно высадить мицелий, так как глубина может отличаться в зависимости от сорта трюфеля. Однако стоит отметить, что если вы собираетесь производить высадку в лесной местности с остаточно молодыми деревьями, то стоит посадку производить по периметру корневой системы дерева.

Прежде чем пометить семена в лунку, стоит до половины ее залить водой и засыпать специальными удобрениями и только на этот субстрат стоит уложить семена грибов. После этого стоит засыпать лунку землей, после чего обильно залить водой и хорошо утрамбовать.

После высадки стоит поливать почву специально приготовленным составом. Это необходимо особенно в парниковых условиях. При соблюдении данного правила, урожайность трюфелей будет намного выше ожидаемой.

После того, как мицелий удачно высажен, и произведен весь пошаговый уход за высаженным материалом, задумываться об урожае еще можно будет не скоро, это обусловлено тем, что обычно трюфель дает свой первый урожай по истечению от трех до шести лет.

Стоит обратить особое внимание на правила ухода за посаженным мицелием:

  • Для того, чтобы исключить замерзание высаженного мицелия, особенно это актуально для тех грибов, которые произрастают в природных условиях, стоит обязательно замульчировать почву.
  • Стоит обязательно оградить территорию на которой произрастают трюфели, это необходимо для того, чтобы на территорию не проникали такие вредители, как кролики и дикие кабаны. Данные животные могут полностью уничтожить весь ваш урожай.
  • Стоит обязательно производить питание и удобрение почвы, в которой произрастают трюфели. Если грибы растут в природных условиях и окружены деревьями, то удобрять необходимо непосредственно сами деревья.
  • Стоит полностью исключить вероятность сорняков на территории где растут трюфели. Это необходимо для того, чтобы сорные растения не мешали хорошему росту грибов.

После того, как все правила высадки и ухода полностью соблюдены, стоит ожидать появление первого урожая. Это событие запланировано приблизительно через пять лет. Вес готового зрелого трюфеля может достигать 1.2 килограмма.

Выкапывать трюфели стоит с большой осторожностью для того, чтобы не нанести повреждения телу гриба, которое вы будете в последствии удачно реализовывать. Однако если все-таки поведение произошло, цена на такой продукт будет достаточно ниже, так как гриб считается неликвидным.

При правильном уходе с одной сотки земли можно в сезон собрать до десяти килограммов грибов. Учитывая их стоимость, нужно отметить, что доход от какого урожая будет внушительным.

Как вырастить трюфель в домашних условиях – это достаточно сложный вопрос, однако при соблюдении всех необходимых правил и стандартов, это вполне достижимо и прибыльно.

Покупатели трюфелей

Главным образом, такой уникальный продукт, как трюфели приобретают модные рестораны. Согласно этому весь ваш урожай практически «оторвут с руками». Это обусловлено тем, что конкуренция минимальная, а продукт достаточно востребован.

Так же можно организовать реализацию данной продукции по средству Интернета. Стоит обязательно дать рекламу, что продукция отвечает всем затребованным стандартам и от покупателей так же не будет отбоя.

Для того, чтобы правильно выращивать трюфели стоит обращать внимание на многие факторы, новичок в этом деле вряд ли сможет справиться с поставленной задачей, без задействования профессионалов. Это обусловлено тем, что сам процесс достаточно трудоемкий и кропотливый.

Стоит обязательно приобрести опыт в выращивании каких-либо других грибов, для того, чтобы оценить все плюсы и минусы данного бизнеса самостоятельно. Так как практика всегда значительным образом отличается от теоретической части.

Финансовый фактор – это также причина того, что будет очень неприятно, если при допущении какой-либо ошибки вы потеряете весь урожай. Стоимость посадочного продукта достаточно велика и несопоставима со стоимостью других грибов.

В заключении стоит сказать, что прежде чем заняться таким делом, как выращивание трюфелей, стоит обязательно проконсультироваться с профессионалами, которые уже не первый год выращивают данный продукт. Стоит самостоятельно оценить все плюсы и  минусы. И только после этого станет понятным готовы вы к этому занятию или все-таки лучше еще подождать и набраться опыта в сфере выращивания других сортов грибов.

Как сделать мицелий вешенки

Наверное, мало найдётся людей, которые не любили бы грибы. Да и как можно остаться равнодушным к изысканному блюду из грибов, приготовленному для праздничного стола рачительной хозяйкой дома? Однако далеко не секрет, что благодаря своему строению грибы – одни из наиболее чувствительных к радиации растений, а на Земле очень мало экологически чистых зон, в которых бы они ещё и росли. А грибами-то полакомиться хочется… Поэтому многие люди предпочитают заниматься домашним выращиванием грибов.

Похвальное слово о вешенке

Одним из наиболее популярных видов для выращивания в домашних условиях является вешенка, относящаяся к категории т.н. «хищных», или дереворазрушающих грибов. Место обитания вешенки в дикой природе – живые, но ослабленные лиственные (иногда – хвойные) деревья, пни и валежники. Проникая в древесные стволы через трещины и вызывая образование жёлтой смешанной гнили, она способствует гибели дерева и может проживать на нём даже после того, как оно засохнет. Одним из источников питания для вешенки в этом случае являются нематоды, которых она может парализовывать с помощью выделяемого ею нематотоксина и впоследствии переваривать. Так она получает необходимый для своего развития азот. При всём этом вешенка очень высоко ценится благодаря тому, что:

  1. низкокалорийна (38-41 кКал), из-за чего её относят к категории диетических продуктов.
  2. по количеству белка и аминокислот превосходит большинство овощей, уступая лишь бобовым, и сравнима лишь с мясомолочными продуктами.
  3. содержит в себе все В-витамины, а также аскорбиновую кислоту, витамины PP, Е и эргокальциферол, регулирующий обмен кальция и фосфора в организме.
  4. является источником жирорастворимых и водорастворимых витаминов и в этом качестве сравнима с мясом и мясопродуктами, овощами и фруктами.
  5. одна из её особенностей – высокое содержание углеводов (от 68 до 74%), треть из которых являются легкоусваиваемыми), низкая концентрация жиров (всего лишь 2,2 мг. на 100 гр. сухой массы) и высокая – жирных кислот (до 67%).

Неудивительно, что её ценность высоко оценена в разных странах мира, включая Россию и Украину. Вешенка – один из немногих грибов, производимых в промышленных масштабах, поэтому найти её в магазине, супермаркете или на рынке не составляет особого труда. Однако многие люди стремятся выращивать её самостоятельно. В пищу используются только молодые грибы размером до 7-10 см., поскольку старые отличаются жёсткостью и волокнистостью.

Мицелий покупной и мицелий собственный

Самый простой способ обеспечить себя постоянным источником вкусной и питательной вешенки – вырастить её мицелий (вегетативное тело, или грибницу). Он представляет собой тонкие разветвлённые нити-«гифы», развивающиеся и в субстрате, и на его поверхности. В зависимости от вида гифов различают семь форм мицелия. Возможность его искусственного выращивания была доказана ещё в 1894 году французскими учёными Пастеровского института, которые впервые вывели культуру шампиньона, имевшую ряд преимуществ по сравнению с естественной грибницей.

Со временем учёные научились делать мицелий практически всех известных съедобных грибов, не исключая и вешенки. В наше время приобрести её грибницу не составляет труда: интернет буквально пестрит предложениями о его продаже с обязательными уверениями в гарантии качества. Однако при своей простоте этот способ имеет два крупных недостатка, способных остудить горячие головы иных любителей вешенки:

  1. дороговизна. Как отмечают те, кто профессионально занимается выращиванием грибов, затраты на приобретение мицелия вешенки составляют более одной трети всех затрат, понесённых при её выращивании. Если вы планируете растить её для себя, возможно, это и не составит особой проблемы, но если у вас в планах стоит заняться реализацией вешенки, то есть риск превращения её в поистине «золотой» для будущих потенциальных покупателей гриб.
  2. неуверенность в качестве. Конечно, ни одна фирма не скажет, что её продукт плох, однако на практике выходит, что в большинстве случаев покупная грибница вешенки имеет низкое качество. Правда, реализаторы не всегда виноваты: зачастую они работают с оптовиками и просто не успевают контролировать качество продукции. Узнать о некачественном мицелии можно лишь в том случае, если мешки с субстратом заплесневеют и приобретут зелёный цвет, а чтобы это произошло, нужно время. Поэтому приобретение изготовленного кем-то где-то мицелия очень похоже на лотерею, в которой проигравшим всегда остаётся покупатель.

Наконец, в вашей местности просто может не оказаться лаборатории, производящей мицелий, а везти его издалека в сомнительных условиях транспортировки ничуть не менее рискованно, чем покупать его «с рук». Кроме того, на сегодняшний день селекционная работа над маточным мицелием в странах СНГ не ведётся, так что риск приобретения некачественной грибницы (или способной испортиться при длительной транспортировке) лишь увеличивается.

На фоне всего вышеизложенного единственным выходом для любителей и ценителей вешенки остаётся лишь самостоятельное выращивание мицелия. Это занятие облегчается тем, что, как известно, все грибы – и вешенки не исключение – могут размножаться не только спорами, но и вегетацией.

Существует два традиционных способа выращивания мицелия – на зерне и на древесине. Зерновой способ, известный с 1932 года, является наиболее популярным среди грибоводов, однако дольше всего хранится и менее подвержен различным болезнетворным поражениям мицелий, выращенный на древесных пеньках. По сути он отличается от зернового лишь тем, что при его применении используют деревянные палочки.

Для того чтобы самому приготовить мицелий, необходимо иметь:

  1. пробирки.
  2. пинцет или инокуляционную петлю, которую можно приобрести или сделать самому из проволоки или вязальной спицы.
  3. термометр.
  4. пипетки.
  5. любой агар – сусло-агар, морковный, овсяной, картофельно-глюкозный. Его можно как приобрести, так и сделать самому.

Один из способов приготовления агара таков:

  1. 2 кг. очищенного картофеля заливаются 2 литрами воды и кипятятся в течение одного часа.
  2. через час кипячения остаётся около 1 литра воды, который сливается и процеживается через марлю.
  3. в него добавляется 20 грамм агар-агара (природного заменителя желатина), и отвар снова кипятится при помешивании до его растворения.
  4. полученное желе разливается по стограммовым банкам, которые накрываются крышками с заранее проделанными в них отверстиями диаметром в 1 см. Отверстия затыкаются ватными тампонами, крышки сверху обтягиваются фольгой.
  5. банки стерилизуются в течение полутора-двух часов так, как стерилизуют на зиму банки с вареньем, после чего им дают остыть. Агаровая среда готова.

Всё оборудование и рабочее место должно быть стерильным. Малейший недосмотр приведёт к появлению на культуре плесени.

Как сделать самому

Полный «производственный цикл» условно делится на три этапа. Первый представляет собой создание маточной грибницы и состоит из следующих действий:

  1. разрезают свежую вешенку напополам и с помощью заранее прокалённой на огне инокуляционной петли вырезают кусочек из верхней части ножки. Кончик у самодельной петли должен быть загнут и сточен почти до конца. Если приобрести или сделать её нет возможности, можно использовать проспиртованный пинцет и продезинфицированный нож.
  2. окунают вырезанный кусочек в перекись водорода и помещают его над пламенем в пробирку с приготовленной и простерилизованной застывшей агаровой средой.
  3. обжигают над огнём пробку и закрывают ею пробирку. Во время этих манипуляций следует помнить, что на стол ничего нельзя класть, поэтому и пробку, и пробирку, и петлю следует держать в руках.
  4. когда заполнено необходимое количество пробирок, их кладут в термостат или помещают на пару недель в тёмное помещение, где температура воздуха была бы +24. За этот срок грибница полностью осваивает свою среду, и её уже можно переносить на субстрат.

Главное требование при создании маточной грибницы – соблюдение стерильности. Всё оборудование должно быть стерилизовано над горелкой, а комната и поверхность стола убрана и продезинфицирована.

Второй этап представляет собой разведение полученной культуры для последующего выращивания посевной грибницы. Именно с него многие грибоводы начинают свою работу над домашней вешенки, размножая приобретённый мицелий. Делается это так:

  1. выбирается зерно – чаще всего пшеница, овёс или ячмень. Главное условие – чтобы оно было качественным, не слежавшимся и не прелым, легко бы поддавалось мойке и очистке от шелухи и прочих примесей. По последней причине некоторые специалисты из личного опыта рекомендуют использовать овёс.
  2. после мытья и очистки зерно засыпают в хорошо вымытую кастрюлю, заливают двумя частями воды и кипятят 15 минут.
  3. высушивают до тех пор, пока не стечёт вся вода, и смешивают с гипсо-меловой смесью (гипс и мел в равных долях) в пропорции 3/1 (или 1% от массы зерна) так, чтобы оно оказалось слегка обвалянным. Эта смесь не даёт зерну слипаться и регулирует кислотность среды. Просушка зерна – важный этап при приготовлении мицелия: если оно плохо высушено, грибница закиснет, если пересушено – будет плохо расти. Чтобы избежать возможного закисания культуры при недостаточной просушке, опытные грибоводы советуют засыпать дно заранее приготовленных банок слоем иннокулюма, продающегося в любых садовых магазинах.
  4. высушенное зерно раскладывают по банкам, заполняя их примерно на две трети, и стерилизуют в течение полутора-двух часов, затем дают остыть и переносят в них кусочки среды с маточным мицелием. Некоторые грибоводы после того, как заполнят банки зерном, помещают их в тёплое место на два дня, дожидаются появления плесени, стерилизуют ёмкости и, убив бактерии, переносят в них кусочки грибницы. Другие советуют ещё при варке зерна добавлять в воду 1-2%-ную перекись водорода, им же обрабатывать после варки руки и используемый инструмент, а при сушке использовать кварцевую лампу. Перенос должен осуществляться в чистом помещении, стерильным инструментом, в резиновых перчатках. Не помешает перед разносом мицелия по банкам дополнительно обработать их (а заодно и воздух помещения) бактерицидной или кварцевой лампой в течение 20 минут.
  5. банки плотно накрываются крышками и плёнкой (или фольгой), устанавливаются на стеллаж в помещении с температурой +20 – +25 градусов. Важно, чтобы соблюдался именно такой температурный режим: как указывают некоторые грибоводы, при слишком высокой температуре часть пшеницы в конце концов начинает закисать, что создаёт неблагоприятную среду для мицелия. Если для накрывания используются металлические крышки, то в них нужно предварительно проделать отверстия, чтобы дать возможность дышать мицелию, и заткнуть их чистыми ватно-марлевыми пробками.
  6. если всё сделано правильно, через три-четыре дня на зерне появится белый пух, который через две-три недели становится пышным налётом, имеющим приятный грибной аромат. Это и есть искомый вами мицелий.

Вместо банок можно использовать пластиковые или полипропиленовые пакеты, которые затем укладываются в прямоугольные пластиковые контейнеры. Некоторые грибоводы считают их намного более удобными ёмкостями, нежели банки.

Третий этап в точности повторяет второй с той разницей, что новые банки засеваются полученной вышеописанным способом культурой. Её используют и для размножения уже имеющегося мицелия, и для изготовления самой вешенки, а в качестве среды подойдёт не только зерно, но и предварительно пастеризованная при температуре в +90 солома, шелуха подсолнечника и т.д. С ней перемешивают мицелий, раскладывают в полиэтиленовые мешки-блоки (на один мешок обычно используется одна литровая банка) и  помещают в комнату с температурой +18-20, где дожидаются произрастания вешенок. Специалисты уверяют, что полученный таким способом мицелий можно выращивать не только в доме, но и на улице в открытом грунте или на пеньках. Благодаря присущему вешенке гнездовому способу произрастания обеспечивается её высокая урожайность.

Некоторые грибоводы используют для стерилизации и пересадки мицелия главбокс.

Выращивание мицелия на картоне

Грибницу вешенки можно попробовать вырастить и на обычном картоне. Те, кто пробовал такой способ, уверяют, что он несложен и весьма эффективен. Вот что для этого нужно:

  1. подобрать гофрированный коричневый картон. Желательно, чтобы на нём не было ни краски, ни надписей. Если они есть, эти места нужно удалить.
  2. разрезать или порвать его на несколько кусочков.
  3. налить в чистую посуду тёплую кипячёную воду и замочить в ней кусочки картона примерно на один час. Пока они замачиваются, следует подготовить материал вышеописанным способом: разрезав ножку гриба напополам и вырезав из него нужное количество кусочков.
  4. слить воду с картона и аккуратно снять его верхний слой.
  5. разложить кусочки вешенки на гофрированную часть, накрыть снятым слоем, уложить в подготовленную ёмкость и прижать так, чтобы между кусочками и картоном не оставалось никаких пустот.
  6. накрыть ёмкость пакетом так, чтобы защитить содержимое от пересыхания, и поместить её в тёмное тёплое место. Её нужно ежедневно проветривать и контролировать влажность картона: он должен быть всегда влажноватым. Если вы заметите первые признаки подсыхания, его следует увлажнить с помощью распылителя.

Если всё сделано правильно, то через два месяца картон полностью побелеет. Это означает, что мицелий разросся, после чего картон с готовой грибницей вешенки можно использовать в той же среде, что и выращенный в банках – например, на пастеризованной соломе.

Как хранить мицелий

Промежуточная грибница хороша тем, что её можно не только размножать и использовать для выращивания грибов, но и сохранить на будущее. Её хранение несложно: достаточно расфасовать полученную культуру в полиэтиленовые пакеты и поместить их в тёмное место с температурой от 0 до +20 градусов. При таких условиях она может пролежать от одного до трёх месяцев. Однако если материал выращен на картоне, то его следует использовать как можно быстрее – или для дальнейшего размножения, или для колонизации готового субстрата.

Заключение

Вешенка хороша своей многофункциональностью. Если её жизненный цикл завершён, оставшися субстрат можно использовать для создания компоста или для выращивания других видов грибов. Однако обычно до этого не доходит, потому что грибы из качественного домашнего мицелия – это всегда вкусно, приятно, неожиданно и полезно. Кроме того, их можно выращивать круглогодично (а, как известно, в природе вешенка встречается лишь осенью и при условии холодной температуры в мае-июне).

Как собирать урожай опят в домашних условиях

Не все мы являемся образованными грибниками, а иногда и времени не хватает бродить по лесу и искать опята. Но большинство из нас очень любит полакомиться этими грибками. Что же делать? Вполне реально заняться выращиванием опят у себя дома. Новейшие технологии позволяют выращиватьгрибы даже если вы живете в квартире.

Для культивации в домашних условиях различают два вида опят: зимние и летние.

Для выращивания летних опят потребуется специализированное помещение, например погреб, парник или подвал. Зимние опята не так привередливы, и для их возрастания можно использовать пни, опилки или специально подготовленные субстраты.

Для того чтобы заняться выращиванием фламуллины (зимние опята) необходимо прежде всего определится с местом и способом культивации.

Выращивание опят в домашних условиях — квартирный вариант, понадобится специально подготовленный субстрат. Для начала необходимо четко определится с местом и наличием необходимых материалов.

Выбор посевного материала

Не зависимо от того, где вы будете выращивать грибы, прежде всего необходимо выбрать посевной материал, и если потребуется специально подготовить его.

Готовый мицелий – можно приобрести в специализированных семенных магазинах. Этот вариант не составит никакого труда, кроме финансовых затрат. Специализированный мицелий идет упакован в мешочки и предварительно обработан от патогенных грибков. Прекрасно подойдет для выращивания опят в банках.

Посев со спор – в период осеннего созревания грибов необходимо собрать старые особы с большими шляпками, ничего страшного если гриб будет поврежден червямиэто не повлияет на качество спорофита. Затем срываем шляпки и замачиваем на 2-3 часа в речной воде. После,этой водой опрыскиваем старые пни ил подготовленные бревна. Такой посевнойматериал не потребует затрат, но и увеличит время сбора урожая, первые грибницы появятся через 2-3 года.

Лесной мицелий – высаживается на заранее подготовленные пни или субстраты. Для этого вам понадобится осень найти в лесу грибницу с опятами и аккуратноизъять ее со всем окружным грунтом в глубину 15-20 см. Затем просто посадить мицелий в заранее подготовленное место. Заодно можно захватить лесной мох, он прекрасно сохраняет влагу и поможет вам создать реальные лесные условия для прорастания грибов. Этот способ, довольно неплох не требует особых затрат, возрастание грибов можно ожидать на следящую осень, если же вы делаете высадку в теплице или погребе то в период от 3-х до 6 месяцев. Но тут стоит вопрос в правильном выборе грибницы, ведь если вы не знаток, и перепутаете грибы можно вырастить поганки и причинить вред собственному организму. Поэтому воспользуйтесь помощью грибников.

Методика баночного выращивания грибов

Зимний опенок диаметр шляпки которого достигает не более 5 см, тонкие ножки, имеют прекрасный ярко-оранжевый цвет. Для того чтобы эти грибочки стали не только вкусным дополнением вашего рациона, но так же украсили ваш балкон вам понадобится приготовить субстрат и произвести посев в банках.

Для субстрата понадобится:

  1. Опилки плодовых или листовых деревьев – 200гр.;
  2. Шелуха из гречки или подсолнечных семян – 100 гр.;
  3. Зерна пшеницы, перловка или овес 70 гр.;
  4. Кальций-карбонат(мел) – 10-15 гр.

Все компоненты смешивают и замачивают в воде 1,5 литра на 5 минут, затем смесь необходимо прокипятить около полу часа, это позволит убить патогенные микроорганизмы и грибы иногопроисхождения. После того как ваш субстрат немного охладился расфасовываем его в трехлитровые банки, предварительнопридавши их термической обработке. Для высевки мицелия температура субстанции не должна превышать 25 градусов. Заранее пророщенный мицелий собственного сбора или из магазина осторожно помещаем в банку и плотно закрываем капроновой крышкой, с небольшими отверстиями.

В течение месяца банка должна находится в теплом месте температура которого недолжна превышать 20 градусов.

После появления первых микро бугорков, банку можно переставить на балкон или подоконник, желательно избегать прямых солнечных лучей, которые пересушивают грибницу.

Примерно через две недели появятся первые опята, тогда открываем крышку и следим за прорастанием грибов. Периодическисбрызгивая их небольшим количеством воды.

Когда опенки достигнут желаемого размера аккуратно срезаем и избавляемся от ножек.

Процесспрорастаниявосстановится через 2-3 недели.

Важно: при выращивании в зимний период на балконе температура воздуха не должна опускаться ниже 12-13 градусов.

Способы культивации зимних фламуллин

Для того что бы заняться грибоводством на даче или участке вам понадобится старый пень, плодового или листового дерева, избегайте использования рода сосновых, эфирные масла которых замедляют рост грибницы и уничтожают гробовые особи.

Выращивание опят на даче не составит вам никакого труда, а потребует лишь некоторое время для оборудования места и засева мицелия. Зато потом на протяжении 8-10 лет вам не понадобится бегать полесу и собирать грибы. Прекрасный урожай опят будет в вашем дворе.

Если вы проживаете в частном секторе или имеете дачу, и уж очень хотите занята выращиванием опят вам понадобится:

  1. Небольшой участок около 2-х метров в дали от плодоносных деревьев;
  2. Пни, или срубы листовых деревьев, желательно свежие или весеннего спила;
  3. Диаметр чурок должен быть не менее 15 см;
  4. Заранее подготовленный мицелий или грибницы из лесса;
  5. Процедуру высадки грибниц лучше всего делать в мае или в средине сентября.
  • На определенном участке делаем небольшие углубления 25-30 см с расстоянием между собой около 20 см, на дно можно положить лесной грунт и перегнившиелистья.
  • Подготавливаем чурки, делая по кругу несколько отверстий глубиной около 5см, или же ориентируйтесь на длину грибных палочек, если вы приобрели их в магазине.
  • В случае если срубы деревьев уже пересохли предварительно замочите их в речной или дождевой воде, за пару дней до высадки.
  • Подготовленные брусья переносим в ямки и прикапываем землей на 10-15 см; по окружности можно положить лесной мох он прекрасно сохранит влагу и создаст лесной климат вокруг.

Следующий этап высадка мицелия. В продаже имеются специальные грибницы в виде палочек, которые предварительно смочив по указанной инструкции просто аккуратно переносят в отверстия чурок. Используя лесные грибницы, осторожно перенеситенебольшиекусочки мицелия в отверстия и сверху закройте небольшим слоем влажных опилков.

Такой вариант выращивания опят даст урожай в течении от 6 месяцев до 2-х лет в зависимости от состояния срубов и выбранного мицелия. Специализированный мицелий прорастает намного быстрее чем лесной.

Важный момент: с приходом холодов грибники необходимо прикрывать листьями или же пленкой. В очень большую засуху периодически орошайте срубы, и подливайте воду вокруг. Использовать необходимо речную или дождевую воду. Избегайте большого количества влаги, это может спровоцировать гниение сруба и он прослужит вам не очень долго.

Методика выращивания в тепличных условиях

Летний вид опят вполне реально вырастить в тепличных условиях. Для этого вам понадобится небольшой парничек закрытого типа. На открытом грунте вам понадобится разложитьполуразложившиеся бревна, взять которые вы можете в лесу или использоватьпрошлогодний спил из собственного сада. Поверх бревен можно насыпать немного влажных опилков. На подготовленный субстрат поместить мицелий или обращать споровой водой. Посев необходимо делать в начале мая урожай будете собирать до поздней осени. Преимуществом выращивания опят в таких условиях является тот факт, что грибницы изолированы от внешней среды. Не способствуют сражению окружающих деревьев вашего участка. А так же парниковый вариант постоянно поддерживает собственную влажность, что позволяет избежать пересыхания и гибели мицелия.

Таким образом обычное дачное хобби принесет вам не только удовольствие, но так же немало вкусных грибочков к вашему столу. Тщательно продумайте как вы собираетесь выращивать грибы и следуйте своему плану.

Удачного грибоводства и высоких урожаев!

https://www.youtube.com/watch?v=uUhnfk49NpI

Выращивание мицелия вешенки

К счастью для опытных грибоводов, а также и для новичков, грибы можно производить и в домашних условиях.  Этот материал поможет больше дилетантам обрести базовые знания в грибоводстве, такие как методики выращивания, какие для этого нужны инструменты и субстраты.

Многие грибные поклонники имеют желание взращивать их дома. Самым безопасным видом являются вешенки, и именно о них будет идти речь. Вырастить мицелий вешенки в домашних условиях – это значит иметь возможность неплохо заработать. Тем же, кто достаточно длительное время профессионально занимается грибным производством и имеет с этого доход, не стоит ввязываться и в производство мицелия. Это вполне трудоемкий процесс, требующий хорошей подготовки, который отнимает много времени.

Не исключено, что немало любителей грибоводства, которые занимаются им с пристрастием, могут захотеть разводить мицелий с целью уменьшения расходов на его покупку у поставщиков. Вырастить его у себя дома – мечта любого грибовода. Купить его не составляет большой проблемы, но за качество никто не возьмет ответственность. Происходит это по причине того, что поставщики закупают мицелий большими партиями и не очень утруждают себя в проверке его добротности. О том, что мицелий был «не плодовитым» можно узнать только тогда, когда субстрат в мешке позеленеет. А это все время и траты, так как почва для грибов составляет почти половину от всех расходов. В таком случае грибница взращивается самими грибоводами для полной уверенности ее качества.

Для того, чтобы вырастить мицелий вешенки потребуется древесный или зерновой субстрат. У грибников популярен больше второй вид почвы. Древесный вариант подходит тем, кто взращивает грибы на пнях, тогда мицелий будет размножаться на деревянных палках. Но касательно долгого хранения самой грибницы и меньшему поражению различными заболеваниями, подходящим будет вид выращивания на древесине.

Как вырастить мицелий?

Мицелий – это главное составляющее в грибном производстве. Сам процесс осуществляется тремя этапами:

  1. Маточный – разведение происходит в лабораторных условиях и споры помещают в специальные пробирки. Разведения большинства видов грибов осуществляется с помощью спор, но имеет место быть еще и вариант разведения кусочками грибной ткани.
  2. Промежуточный – последующий этап взращивания грибницы после маточного. после чего грибницу переносят из мензурок в определенную среду и подготавливают ее к посевному этапу.
  3. Посевной – применяется для засевания почвы, где и будут расти грибы. Зачастую этот метод используют для взращивания мицелия, приобретенной заграницей, и растят ее на злаковых культурах.

Конечно, эффективней заниматься грибоводством в лаборатории, но если у вас нет подходящего оснащения, то достаточно будет места с подведенными к нему газа, воды и электричества. Раскошелиться на пинцеты, мензурки, термометры, агары и пипетки все равно придется.

Первостепенной задачей для грибника будет организовать стерильные принадлежности и чистоту на рабочем месте.

В домашних условиях сделать грибницу можно при помощи двух методов:

  • Маточная культура выращивается из спор или части плодового тела. Так получается почва для промежуточной грибницы.
  • Маточные споры получают путем разрезания вешенки пополам, затем от ножки (верхней части) отрезается кусочек, окунают его в перекись водорода и высаживают в подготовленную почву. После чего пробирка и пробка обжигаются огнем для стерилизации, туда помещают этот кусок гриба и плотно закрывают. Нельзя допустить, чтобы пробка после стерилизации касалась стола или других предметов. При выполнении всей процедуры необходимо держать и пробирку, и пробку в руках. После этого пробирка помещается в темное место, где температура должна быть равна 240 градусам и через две недели жизни в таких условиях, грибницу можно пересаживать в субстрат.

Саму питательную среду также можно создать самому. Для этого необходимы агары: картофельно-глюкозный, сусло, овсяный, морковный и другие. Среда разливается по мензуркам, которые стерилизуются и устанавливаются под наклоном, чтобы было больше поверхностной площади для создания питательного микроклимата. Когда питание застыло, помещают кусочек от плодового тела.

На следующем этапе взращивания спор вешенки, отборные зерна кипятят 15 минут. Затем просушивают, и они смешиваются с углекислым кальцием и гипсом. Стеклянные банки стерилизуются, заполняются зерновым миксом на 2/3 и помещается туда небольшое количество питательной среды. Промежуточные споры разрастутся примерно за 3 недели, хранить грибницу можно до трех месяцев, только при условии, что температура хранения будет от 0 до 20 градусов.

Зрелый промежуточный мицелий выглядит, как воздушный белый налет и имеет приятный грибной аромат. Помещая его, из расчета, 1 чайная ложна мицелия на 1 банку, вы переходите на посевной вид выращивания.

Помещение для выращивания мицелия

Для того, чтобы процесс выращивания у вас был удачным, сразу необходимо выбрать такое помещение, чтобы вам было удобно содержать его в чистоте, чтобы была возможность проводить стерилизацию необходимых инструментов для работы, кроме того, нужно постоянно удерживать влагу. В помещении для разведения мицелия ее уровень должен быть на отметках 60-70%. Если она будет выше, то есть риск развития вредных микробов. Температура по Цельсию должна варьироваться от 20 до 24 градусов.

Также не стоит забывать и о том, что пыль способствует развитию бактерий, поэтому должна быть организована частая уборка. Обязательно в помещении должна быть вентиляция, желательно, оснащена воздушным фильтром.

Сама бытовка по размерам не должна быть меньше полутора квадратных метров, в ней обязательно должен быть стол, оборудован достаточным количеством источников света.  И организуйте водопровод к помещению, где вы будете выращивать грибницы.

Советы грибоводам:

  • Самый подходящий субстрат – это опилки из деревьев лиственных пород;
  • Цвет почвы должен быть белым и желтым. Это будет говорить о том, что листья при обработке были свежие;
  • Почва не должна иметь неприятный запах;
  • Удерживать уровень влажности от 30% до 45% при перевозке грибницы и эти условия соблюдать в пакете, если вы, таким образом, выращиваете вешенку;
  • Строго должна соблюдаться стерильность на всех этапах производства.

Если вы будете ответственно подходить к работе и следовать правилам, то можно добиться очень хороших результатов при малых финансовых затратах. Если вы очень внимательны и исполнительны, то справитесь успешно со всеми задачами, даже если вы новичок в этом деле.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Грибы шампиньоны – самые популярные из всех культивируемых грибов в мире, их широко используют в кулинарии и фармацевтике. В химическом составе шампиньонов имеется 20 аминокислот, среди  которых, незаменимые для нас цистеин, метионин, цистин, триптофан, треонин, лизин, фенилаланин, валин. К тому же, шампиньоны отличаются замечательными вкусовыми качествами, блюда из них получаются вкусными и полезными. Поэтому выращивание грибов шампиньонов является вполне рентабельным бизнесом.

Общая информация

В дикой природе встречается более 100 видов шампиньонов, на основе которых селекционеры вывели еще около 50 сортов, которые различаются окраской и структурой шляпки, вкусовыми качествами, сроками хранения. Шампиньон, выращенный в домашних условиях, по вкусовым свойствам немного уступает лесному грибу, но в то же время, в нем нет вредных веществ, которые грибы впитывают из воздуха и почвы. Конечно, при условии, что разведение шампиньонов происходит в экологически чистой местности, с соблюдением технологии.

Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, необходимо знать основы их разведения, освоить технологические приемы, подготовить помещение, закупить или сделать своими руками оборудование. Что потребуется для развития бизнеса?  В этой статье мы постараемся раскрыть тему: выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков.

Технология выращивания шампиньонов достаточно проста, поскольку эти грибы капризными не являются, и растут почти во всех климатических зонах планеты. В естественных условиях они встречаются в степи, лесостепи, в лесу, на лесных полянах. Лучше всего шампиньоны развиваются на влажной, удобренной почве, поэтому несколько сотен лет назад их начали выращивать на небольших специальных лужайках, и уже затем перенесли процесс в специальные помещения.

Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях не сильно изменилась за долгие годы, к тому же, она мало чем отличается от технологии, применяемой на крупных предприятиях.

От чего зависит успех бизнеса?

Какие факторы оказывают влияние на урожайность грибницы? Выращивание шампиньонов дома будет успешным в том случае, если вы правильно подготовите состав грунта, сможете создать надлежащий микроклимат в помещении, обеспечите своевременный полив и защиту от вредителей и болезней.

В первую очередь необходимо подготовить помещение для выращивания шампиньонов. Это может быть подвал с температурой воздуха в 15-25 градусов, и влажностью воздуха в пределах 80-90%. При наличии такого подвала, выращивать грибы можно круглый год.

Вырастить шампиньоны дома можно и в наземном помещении, о подвалах речь идет потому, что они не нуждаются в хорошей освещенности. Для этих целей подойдет небольшой сарай или теплица, важно, чтобы рядом не было загрязнителей воздуха – бензина, красок, лаков, химических удобрений.

К тому же, в помещении должна быть хорошая вентиляция, поскольку грибы выделяют большое количество углекислого газа, при избытке которого, ножка у них получается непропорционально вытянутой, а шляпка мелкой.

Нужно помнить, что тепло и высокая влажность воздуха являются отличной средой для размножения болезнетворных и вредных для грибов микроорганизмов, поэтому емкости для грунта нужно чаще дезинфицировать раствором марганца, стены и потолок побелить известью с добавлением медного купороса, и впредь поддерживать их чистоту.

Как приготовить грунт?

Грунт для выращивания шампиньонов готовят из конского навоза и соломы, взятых в пропорции 4х1. Их укладывают по четыре слоя каждого компонента. Чтобы повысить качество грунта, между слоями можно добавить немного мочевины и суперфосфата. Вырастить грибы можно и на грунте из соломы и куриного помета, или навоза других сельскохозяйственных животных, но урожайность при этом немного снизится.

При укладке слоев для компоста, необходимо соблюдать главное правило – компост не должен находиться в контакте с землей, воздух к нему должен поступать со всех сторон. После укладки компонентов для получения компоста, емкости накрывают пленкой или ставят под навес от дождя и солнца. Компост не должен пересыхать, но избыток влаги не допускается, чтобы процесс брожения проходил правильно.

Для того чтобы получить качественный компост, из досок нужно сделать бурт кубической формы со сторонами в полтора метра. Если сделать бурт меньших размеров, процесс ферментации не будет полноценным, и компост получится не совсем таким, как надо.

Как правило, готовят компост под открытым небом, поскольку при его созревании выделяется большое количество аммиака и углекислого газа. А если бурт стоит в помещении, его обеспечивают хорошей вентиляцией.

Для полного вызревания компоста понадобится три недели, за это время его перемешивают 3-4 раза, и при этом хорошо увлажняют. При первом перемешивании в компост вносят известь, при втором – суперфосфат, при третьем – гипс. Качественный, готовый компост должен быть коричневого цвета, упругим и не прилипающим к рукам.

Компост для выращивания шампиньонов можно приготовить самостоятельно, или приобрести уже готовый, в специализированных магазинах. Его укладывают в различные емкости слоем в 20 см, это могут быть мешки, ящики, пластиковые контейнеры.

Приобретаем посевной материал

Теперь нужно приобрести мицелий шампиньонов, выращенный в специальных лабораториях. Мицелий бывает зерновым или компостным. Для засевания 1 квадратного метра понадобится 350 грамм зернового мицелия, или 500 грамм компостного. Зерновой мицелий более урожайный, он хранится в холодильнике 6 месяцев. Компостный мицелий можно сохранять в холодильнике 12 месяцев.

Мицелий заглубляют в компост на глубину 5 см, делая лунки в шахматном порядке с расстоянием в 25 сантиметров. Для повышения влажности компоста, емкости с посевами можно накрыть пленкой, мешковиной или плотной бумагой.

В хорошо увлажненном компосте с температурой более 20 градусов, мицелий будет развиваться 2-3 недели. Однако если температура субстрата превысит 27 градусов, споры гриба погибнут.  Когда мицелий разрастется, а на это должно уйти 15-20 дней, он выйдет на поверхность субстрата в виде серебристой паутинки. Теперь температуру нужно снизить до 13 градусов, и присыпать всходы смесью из известковой крошки и торфа, слоем толщиной в 5 см.

В дальнейшем шампиньоны продолжают выращивать при температуре в 14-16 градусов, с постоянным увлажнением воздуха и хорошей вентиляцией. Вместо традиционного полива лучше проводить постоянные опрыскивания субстрата, что позволит избежать его уплотнения.

Собираем урожай

Еще через 3-4 недели можно будет собирать первый урожай. Грибы начнут созревать поэтапно, самым плодоносным будет первый этап. К сбору грибов можно приступать после того, как появится, но не успеет лопнуть кожица с изнаночной стороны шляпки.

Шампиньоны аккуратно срезают ножом, или извлекают из грунта выкручивающими движениями, после чего это место присыпают влажной землей. Такие действия помогут сохранить мицелий и молодые зачатки грибов, которые вскоре вырастут рядом.

Если вы заметили больные грибы, срезайте и их, это предотвратит распространение болезней и вредителей, а так же позволит получить в будущем полноценный урожай.

За время плодоношения с одного квадратного метра посадок можно собрать 5-10 кг грибов. Грибница будет плодоносить до восьми раз за 2-3 месяца, после чего урожайность снизится, и нужно будет начинать весь процесс заново, начиная с приготовления компоста.

Отработанный компост можно применять как ценное органическое удобрение, но не для повторного выращивания грибов. Его выносят из помещения, обрабатывают все емкости и поверхности дезинфицирующими средствами, и тщательно просушивают.

В данном видео технология выращивания грибов описана пошагово. Начинающим предпринимателям будет полезна подробная инструкция по выращиванию шампиньонов, представленная в ролике.

В открытом грунте

Шампиньоны выращивают не только в помещениях, но и в открытом грунте. Как выращивать шампиньоны на даче хотя бы для себя? Самое главное, что нужно знать: выращивание шампиньонов в открытом грунте осуществляют под навесом.

Под полностью открытым небом условия выращивания шампиньонов соблюсти невозможно. Солнечные лучи будут пересушивать компост, а обильные дожди спрессуют компост, и сделают его тяжелым. В том и другом случаях мицелий не сможет полноценно развиваться, и хорошего урожая ожидать не стоит.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях, на даче? Место для выращивания грибов можно выбрать в тени дома или высоких деревьев, главное, чтобы оно было защищено от ветра и сквозняков. Для защиты от осадков и солнечных лучей нужно сделать навес из шифера, поликарбоната, пленки или брезента.

Почву для посева мицелия готовят с осени, для этого делают заглубленные грядки глубиной в 30 см и шириной в 1 метр. На дно грядки укладывают дренаж слоем в 8-10 см, из песка, гравия, битого кирпича, щебня.

Дренажный слой накрывают сорванными сорняками, поливают раствором коровяка, сверху выкладывают огородную или дерновую землю травой вниз.

Весной нужно сделать компост. На 1 квадратный метр площади понадобится субстрат из 2-3 охапок гречишной соломы без признаков прелости и темных пятен; 5-6 кг птичьего помета; 3 ведра перепревшего навоза, 1 стакана аммиачной селитры.

Компоненты складывают в ящик и хорошо перемешивают, после чего насыпают на грядки ровным слоем толщиной в 25 см, и оставляют на неделю.

Кроме того, грядки можно засыпать субстратом, приготовленным из соломы и навоза, в пропорциях 1х3 или 1х4. Навоз может быть конским, свиным, коровьим, птичьим, кроличьим. Перед приготовлением субстрата солому обильно смачивают чистой водой, после чего укладывают слоями с навозом. На 3 слоя соломы должно быть 3 слоя навоза. Сначала укладывают солому, затем навоз. Каждый слой соломы посыпают мочевиной или аммиаком по 600 грамм на слой.

Через неделю компост тщательно перемешивают, добавляют 7 кг гипса и снова выкладывают в ровный штабель размерами 1,5-1,2 метра.

Следующий раз компост перемешивают еще через 3-4 дня, внося при этом мел и суперфосфат, и обильно смачивая водой. Затем субстрат перемешивают каждые 4 дня, при необходимости добавляя воду. Компост будет считаться созревшим, когда пропадет запах аммиака, не это должно уйти 3 недели.

Влажность компоста должна быть в пределах 60%, если она выше, компост раскладывают для просушки, и добавляют 1-2 килограмма мела. В конце процесса его выносят на грядки, и высевают мицелий.

Температура компоста должна быть в пределах 27-30 градусов. Для высадки мицелия делают ямки глубиной 4-5 см в шахматном порядке с расстоянием в 20-25 см. Ямки, после помещения в них посевного материала, присыпают землей.

Для защиты субстрата от высыхания, грядки накрывают соломой слоем в 20-30 см, и слегка увлажняют ее, чтобы вода не протекала на компост.  Если влаги будет недостаточно, мицелий не приживется, в таком случае нужно снять солому и полить субстрат теплой водой с температурой в 27 градусов.

Если все требования технологии были соблюдены, через 15-20 дней после посева и укрытия соломой на субстрате можно будет увидеть гнезда из мицелия белого цвета. Когда все идет по плану, укрывной слой соломы можно снять совсем и присыпать мицелий тонким слоем (3-4 см) огородной или дерновой земли. Для этих целей, так же, можно использовать почвосмесь из 1 части мела, 4 частей огородной земли, 5 частей торфа. Почвосмесь нужно увлажнить, присыпать мицелий, и положить сверху слой соломы.

Первые грибы появятся через 7-10 дней, плодоношение будет длиться около четырех месяцев, в зависимости от влажности воздуха. При сильной жаре она может прекратиться, и возобновиться после снижения температуры.

Урожай собирают так же, как и при выращивании в закрытом помещении – выкручивают или срезают, присыпая места срезов землей.