Рядовка тополевая

Рядовка тополевая – съедобный гриб, растущий с середины августа до октября. В народе известен еще как тополёвка, подтопольник, песчаник, песочник. Около тополей или под ними растут данные грибы, образуют группки, поэтому грибы так называются.

Этот гриб съедобен и причисляется к 3-й категории съедобности. Перед тем, как употребить в пищу обязательно надо помыть, вымочить и отварить грибы.

Описание подтопольника

Молодой гриб имеем полушаровидную форму, которая в процессе созревания становится более ровной, а в процессе созревания становится более вдавленной. Шляпка в диаметре до 12 см, имеет неровный, потресканный край, на поверхности имеются небольшие трещины. Цвет у шляпки от серо-коричневого до красновато-коричневого, края более светлые.

Пластинки у молодого гриба белые, в процессе созревания темнеют, становятся розово-коричневыми, могут появиться рыжие пятна. Ножка у тополёвки среднего размера, цилиндрической формы, иногда расширяется к низу, в длину достигает до 10 см. Мясистая ножка коричневого цвета, при надавливании появляется небольшое темное пятно. Рядовка тополевая легко узнаваема по фото, которые есть в статье.

Мякоть белая с мучным вкусом и запахом, поэтому подтопольник легко узнать не только по внешнему виду, а и по запаху. Мякоть мясистая, с плотной текстурой. Пластинки свободные, могут прирастать к ножке гриба. Цвет у пластинок светлый, имеют розовый оттенок, при созревании макромицета приобретают коричневый оттенок с  темными рыжими пятнами.

Рядовка тополевая

Похожие виды, как их отличить

Рядовка тополевая можно найти в лиственных посадках, в которых растут тополя. Макромицет прячется под листвой, поэтому если вы найдете один гриб, присмотритесь внимательней и найдете еще. Встретить подтопольник можно в парках, посадочных полосах, тополевых рощах.

По своей форме и цвету подтопольник может напоминать скученую рядовку, но последняя гораздо меньше по размерам. Так же отличить тополевку можно по песчинкам и пылинкам, которыми обычно покрыта шляпка. Но, попутав эти грибы, не стоит пугаться – скученая рядовка тоже съедобна.

Подтопольник можно попутать и с другим макромицетом – ядовитой тигровой рядовкой. Но у них есть два главных отличия: подтопольник растет группками и рядами, и рядом с тополями. Описание, данное выше, поможет не спутать подтопольник с другими макромицетами.

Гриб съедобен

Выращивание рядовки тополиной

Одной из главных особенностей выращивания тополевки – температура, которая не должна превышать определенной отметки. Грибы начинают вырастать, когда температура воздуха понижается до 15 градусов.

Макромицет можно выращивать как на улице, так и дома, в помещении. На улице выращивать их гораздо проще. Культура закладывается на грядку в специальных мешках, которые наполняются субстратом. Субстрат смешивают с мицелием и выкладывают в коробку, сверху добавляют слой увлажненного грунта, закрывают пленкой, обеспечивая тем самым повышенную влажность. После того, как земля в ящике обрастет мицелием, пленку нужно снять и перенести субстрат в тенистое место. Через 4-6 недель после высадки появятся первые макромицеты. Землю нужно подливать или подсыпать влажную землю (до 5 см) каждый раз после сбора грибов. Перед заморозками грибницу закрывают соломой, листьями.

Когда весной температура повышается до 10 градусов нужно раскрыть грибы.

Для выращивания грибов в помещении нужны определенные условия:

  • повышенная влажность, температура не ниже 10 градусов;
  • должна быть вентиляция помещения;
  • субстратсмицелиемдолженбытьвлажным;
  • каждыйраздобавлятьслойвлажногогрунта.
Выращенные рядовки

Собираем грибы

Осенью в парках, тополиных рощах, посадочных полосах можно встретить подтопольник. Но не стоит собирать грибы возле дорог, потому что они набирают токсичные вещества и становятся опасными для употребления в пищу.

Лучше всего собирать молодые грибы, которые имеют характерную выпуклую шляпку. Когда молодые подтопольники только пытаются выйти?

Молодые подтопольники, выходящие на поверхность, лучше подходят для сбора и употребления в пищу. Если возле тополей видны бугорки, есть вероятность, что там находятся тополевки. Почва разгребается, и грибы срезаются острым ножом. Помните, что если вы найдете один гриб, то рядом будет еще несколько, потому что они растут группками.

Сбор грибов

Термообработка и приготовление рядовки тополёвой

Перед употреблением обязательно вымочить макромицеты несколько дней, не забывая менять воду несколько раз в день. Так вся горечь уйдет и отмокнет грязь, потому что подтопольник очень тяжело очищать. Лучше вымачивать грибы в прохладном помещении или холодной воде, иначе, в теплом помещении повышается риск того, что грибы испортятся.

После вымачивания грибы нужно хорошо вымыть от грязи и песка, особое внимание следует уделить пластинкам. Потом в слегка соленой воде в течение 20 минут грибы отвариваются, вода сливается, а макромицеты промываются в прохладной воде.

Дальнейшее приготовление зависит от хозяйки. Самым лучшим вариантом будет мариновка и засолка, но грибы можно еще, и пожарить или при необходимости заморозить, для дальнейшего использования.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *